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特長

●じっくり、時間をかけて煮込んだ牛スジ肉の熟成した深い味わいに、ソテーした野菜の香ばしさが彩りを添えるデミグラスソースです。
●素材の自然な風味が活きたベースタイプなので、お店ならではの味付けに調整できます。

使い方

#9312;水1Lを鍋に入れ、そこに中身200gを入れ、木べら等で軽くかき混ぜます。
#9313;鍋を火にかけ、焦げないようにかき混ぜながら、中火でとろみがつくまで数分加熱します。

用途

ハンバーグ、オムライスにかけるデミグラスソースやビーフシチューなどに使用いただけます。

製品の原材料名等

名称(一般的名称)

デミグラスソース(粉末)

原材料名

デキストリン(国内製造)、小麦粉、ビーフエキス調味料、ゼラチン、たん白加水分解物、食用油脂、砂糖、粉末しょうゆ、フライドキャベツパウダー、牛脂、小麦・大豆発酵調味料、果糖、食用風味油、酵母エキス調味料、ポークエキス、ローストオニオンパウダー、オニオンエキス調味料、食塩、酵母エキス発酵調味料、食物繊維、野菜エキス調味料、酵母エキス、ミルポアパウダー、ガーリックパウダー、バターソテーオニオンパウダー、香辛料/増粘剤(加工デンプン)、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、セルロース、酸味料、(一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチンを含む)

内容量

500g

賞味期限

別途商品ラベルに記載

保存方法

常温にて保存してください。

製造者

味の素食品株式会社 川崎工場
神奈川県川崎市川崎区鈴木町1の1

販売者

味の素株式会社
東京都中央区京橋1の15の1


JAN:4901001377237

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2022.05.06

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今年の立夏は昨日,5月5日だった。



「『餽節』といって,酒屋ではこの日,顧客に酒を送る。」(奥野信太郎,佐藤春夫,増田渉監修『中国史談第1巻 春夏秋冬物語』河出書房新社,83頁)


「隣り近所から茶の葉をもらい集めてきて,去年の炭で茶をわかして飲む。これを七家茶という。また逆に,新茶を煮て,つまみものなども添えて親戚や近所へおくる。これもやはり七家茶という。立夏の日に七家茶を飲めば,夏痩せをまぬかれるという。」(同上)



というのが,むかしの(いつぐらい?)中国の立夏の日の行事だったらしい。


「百度百科」によれば,七家茶(qi1 jia1 cha2)は「杭州旧俗」とされている。出所は明代の田汝成『西湖遊覧志餘 熙朝楽事』ということで,明代の風習だと思われる。

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出雲国造の話

出雲国造(いずもこくそう)

「出雲国造は出雲大社の神職の上官なり,神代に大国主命,此国を去り給ひし時,天神,天穂日命をして其の祭祀を主らしめ給ひしより以来,子孫相継ぎて,国造に任ぜらる,中世より其家千家北島の両流と為り,明治維新の後,並に家族に列せらる」(古事類苑神祇部 洋巻第4巻 1058頁,※カタカナをひらがなに,旧字体を新字体に変更)

ということで,出雲大社と言えば,皇族の嫁ぎ先である千家氏が有名なのだが,千家氏と並ぶ出雲国造としてはもう一流,北島氏がある。というのが本記事の前説。

 

さて,このGW,久しぶりに出雲に行った。

当然のように出雲大社に詣でたのだが,まず訪れたのが北島国造館である。

出雲国造家は室町時代・康永年間(1340年頃)に千家氏と北島氏に分かれた。それ以降は月ごとに交代で出雲大社の宮司を務めるようになった。

しかし,明治維新の後,いろいろな経緯を経て千家氏が出雲大社の宮司ということに(詳細は出雲教のサイトをご参照)。千家氏は出雲大社(おおやしろ)教という宗教団体を興した。これに対し,北島氏が興したのが出雲教である。その出雲教の本部がこの北島国造館である。

この北島国造館を訪れたのち,東に歩いていくと,出雲大社の御仮殿に直接到着する。

このあとは社殿を巡って二拝四拍手一拝をしたり,神楽殿の大注連縄を見物したり,牛の像を触ったりと,参拝客気分を満喫。

ちなみに,前回,出雲大社を訪問したときは御本殿大屋根の吹き替え工事が行われていて,工事現場の見学をしたり,吹き替え費用の寄付をしたりした。

そのとき寄付のお礼としていただいた檜皮は今も家に飾っている。

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2022.04.29

田村隆一編『日本の名随筆 酒』を読む

田村隆一編『日本の名随筆 酒』を読み終わったところだが,昭和の人々が酒についていろいろと述べているのが面白かった。

例えば,堀口大學は日本酒を愛飲する割に,日本酒についてこんなことを言っている:

「さて日本酒だが,これは世界で一ばんうまくない酒の一つかもしれない。その証拠には,他の酒は大ていいつ飲んでもうまいが,日本酒だけは,空腹の時でないとうまくない。これをうまく飲むのには,厳しい摂生が必要だ。僕なぞも,晩酌の義務を楽しく果たすために,午後からは,お茶ものまなければ,菓子も食わない。すべてひぐれ時の空腹を完全なものにするためだ。これで初めて,日本酒が快く頂戴できる。」

日本酒に限らず,どの酒もお腹が空いているときに飲むとうまいと思うのだが,どうですかね。

また,吉田健一は酒についてこんなことを言っている:

「酒というものが一般に自分で作られた所から離れるのを好まないものなので…」

酒は生まれたその土地で飲むのが一番,ということだが,そうかもしれない。

だとすれば,ワインを飲もうとすれば,ひょっとしたtら日本のワインを飲むのが良いのかもしれない。最近は日本のワイナリーも相当に発達してきたわけであるし。

ビールもクラフトビールか。

日本酒は当然,地酒。小生の住むまわりには,天美あり,東洋美人あり,雁木あり,三好あり,いろいろある。

この随筆集の編者である田村隆一の手になる「越の寒梅」という一編もなかなか味わい深い随筆だった。「越乃寒梅」を地元新潟で飲むというドキュメンタリー的随筆。先に述べたように,酒は生まれたその土地で飲むのが一番。酒蔵を訪ねる旅をしたくなる。

内田百閒先生がおからでシャンパンを飲んでいたということもこの随筆で知った。

今は無き「ゲイマー葡萄園」(参考1参考2)の話を沢木耕太郎が書いているが,これも良い随筆だった。

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今や消えてしまった地名であるが,宇部の小羽山のあたりは,団地が開発される前は「地今坊(ジコンボウ)」と呼ばれていた。

そのことを示す文献がなかなか見当たらないのだが,『平凡社「日本歴史地名体系」特別付録 輯製二十万分一図復刻版 山口県全図』には出ている:


赤で囲った部分,右から読むのだが,「地今坊」と書かれている。「地」の字が潰れてしまって読みにくいが…。

ところで,「ジコンボウ」という呼び名でふと思い出したのが,山口県の日本海側の離島,見島にある「ジーコンボ古墳群」のことである。

「ジーコンボ」の語源として5つの説があるらしい(参考)。その説のうちのどれか一つと宇部の「地今坊」の間に共通点があれば面白いと妄想する次第。

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2022.04.26

教育とは|ミシマ社『ちゃぶ台3』読み直し

ミシマ社の雑誌『ちゃぶ台3 教育×地元号』(2017年11月)を読み直している。


「テーラード・エデュケーション」という考え方に注目。これからはヒトとAIの共同作業で,一人一人に応じた生涯教育が可能になるのではないかな。



「教育というのは,お互いに痛みを伴う『相互教育』の過程なんです。そういう意味で,先生が一方的に正解を握っている近代的な『学校』という枠組みは一度あたまから消し去らないと,本当の『教育』については考えられないんだろうなと思います。」(瀬戸昌宜氏,『ちゃぶ台3』75頁)

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2022.04.11

ロシア語の勉強を再び,三度,…

ウクライナ侵攻により,向こう側の情勢をより深く知るべく,ロシア語の必要性が増していると思う。

かつて(20世紀の終り頃に)ロシア語を第二外国語として学んだ者として,またまた改めてロシア語の勉強を復活させようかと思っている。ネパール語やラオ語やオランダ語や中国語の勉強はどこに行ったのかというご指摘はおいといて。

手元にある大学書林の『ツルゲーネフ散文詩』を開いたところ,こんな詩があった:

Во дни сомнений, во дни тягостных раздумний о судьбах моей родины, — ты один мне поддержка и опора,
о великий, могучий, правдивый и свободный русский язык!

疑いの日も,故国の運命について思い悩む日も ― お前だけが私の支えだ。
ああ,偉大な,力強い,真実の,そして自由なロシア語よ!

「ロシア語」という題の詩の前半部分である。

しかし今や

Маленький, слабый, лживый и увечный русский язык!

になってしまった感がある。

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2022.03.19

「情動エンジニアリング」について考える本

ロシアによるウクライナ侵攻に関しては第一線の識者がいろいろ解説しているので,ここでは直接の話題としては取り上げない。

しかしながらこの戦争,ソーシャルメディア上の戦いが主戦場の一つとなっている,という点は注目に値する。

ここで取り上げたいのが,「情動エンジニアリング」という言葉である。

ソーシャルメディアを使って,特定のゴールへと人々の心を動かす技術/工学のことである。

人々がソーシャルメディアに費やす時間が圧倒的に多い東南アジアを対象として,ソーシャルメディアが民主主義の進展および権威主義の強化のためにどのように使われているのかについてまとめた本,それが『ソーシャルメディア時代の東南アジア政治』である。

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例えば,インドネシアでは,「普通の人」ジョコ・ウィドドがソーシャルメディアを通じて人々の共感を集め,大統領となった。そののち,今度はジョコウィ側が権力維持のためのツールとしてソーシャルメディアを駆使し,フェイクニュース等の手段で対立候補を貶めた。こういったサイバー戦の状況をコンパクトにわかりやすく伝えてくれるのが,この本である。

面白いと思うとともに,日常がすでに戦場化しているということに戦慄を覚えたりもする。

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2022.02.21

おこま三回忌法要

愛猫おこまが亡くなってから2年が過ぎた。

この日曜日,三回忌法要を龍蔵寺で挙げてもらった。

雪がちらつく朝のことである。

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↑龍蔵寺の山門

↑雪がちらつく中,本堂を訪れた。

↑三回忌を迎えた様々な家の愛犬・愛猫たち。おこまの名も見える。一緒に法要してもらう。

「仏法遙かに非ず,心中にして即ち近し」,これは弘法大師の言葉であると,法要後の説法で聞いた。

仏教は心のありように関する科学。おこまは心象風景として心の中に再生される。

↑2016年2月22日,箱の中で遊ぶおこま嬢。

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